Paccheri "Millenial Pink"

Pour 6 personnes

Faire cuire les paccheri dans une grande quantité d'eau salée. Faire revenir l'échalote hachée avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les betteraves coupés en dés, les betteraves moulues à la crème et la crème aux fromages. Délayer le tout avec un peu d'eau de cuisson. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce préparée. Décorez avec les lardons grillés, les amandes grillées et un brin de romarin.