Poulet à l'indienne

Pour 6 personnes

Dans un bol, faire tremper les crevettes dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée pendant environ dix-huit minutes, puis l'égoutter en prenant soin de réserver un peu d'eau de cuisson. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'échalote hachée, ajouter les petits pois et les laisser prendre du goût. Ajouter les crevettes et les poivrons coupés en dés, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le curry en le diluant avec l'eau de cuisson du riz. Couper le blanc de poulet en cubes et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler et laisser la viande sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez le poulet aux légumes au curry et accompagnez le riz bouilli de cet assaisonnement. Compléter avec un filet d'huile d'olive extra vierge et garnir d'un brin de persil frisé.