PUCCIA CON TONNO SCOTTATO AL SESAMO E PAPAVERO, CIPOLLA SCOTTATA AL FORNO, GUACAMOLE E SAUCE TARTARE
Diego Ponzoni
Ingrédients Menù
q.b. Zucchero
q.b. Sale
q.b. Aceto bianco
15 g Insalata Gentilina
120 g Filetto di tonno
80 g Cipolla bionda
Per 1 persona
Tagliare la cipolla ad anelli non troppo fini, metterla su una teglia da forno e condirla con olio extravergine d'oliva, sale, zucchero e aceto bianco. Cuocere in forno a 220°c per 5-6 minuti finché non risulterà bella dorata. Scaldare la Puccia Salentina in forno sempre a 220° per 3 minuti. In seguito passare il filetto di tonno nei semi di sesamo e di papavero. In una padella bollente mettere un goccio di olio e scottare il tonno mantenendolo a cottura media. Una volta pronto scalopparlo con un coltello affilato. Tagliare a metà la Puccia ben calda e inserire in sequenza l’insalata Gentile, il tonno scaloppato, la Sauce Tartare, la salsa Guacamole e la cipolla tostata.
