CREMA DI ZUCCA AL COCCO CON NOCI E FUNGHI
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
300 ml Latte di cocco
q.b. Timo
q.b. Rosmarino
q.b. Sale e Pepe
60 g Scalogno tritato
30 g Burro
Per 6 persone
In un pentolino soffrigere lo scalogno con il burro e un cucchiaio di Olio extravergine di oliva. Aggiungere la Crema di zucca, il latte di cocco e un mestolo di Buon Brodo in base alla conistenza desiderata; lasciare bollire per qualche minuto. Nel frattempo in una padella far soffriggere con un cucchiaio di Olio, il timo e il rosmarino, quindi farvi saltare i funghi Poker Natura. Aggiustare di sale e peep. Versare la Crema nei piatti, adagiarvi al centro i Funghi e completare con qualche goccia di Salsa di noci.
