TRIO DE RIZ

Pour 4 personnes

RIZ BASMATI À L'ORIENTALE
Masser le sachet de riz Basmati et le mettre au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Ouvrir le sachet et égrener le riz dans une grande jatte. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive extra vierge et faire griller le blanc de poulet coupé en dés. Ajouter le curry, saler et poivrer. Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et les égoutter.  Couper les poivrons braisés en petits dés. Égoutter les crevettes blanches. Unir tous les ingrédients au riz et ajouter un peu d'huile s'il est trop sec. Servir avec un peu de persil haché.

RIZ NOIR AVEC BURRATA, TOMATES DORATI ET SAUCE DE PETITS POIS ET MENTHE
Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile et ajouter les petits pois. Saler, poivrer et allonger avec un peu d'eau. Faire cuire deux minutes maximum. Ajouter quelques feuilles de menthe et mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème. Masser le sachet de riz noir et le mettre au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Verser le riz dans un bol et l'assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge. Servir le riz avec la crème de petits pois et menthe. Terminer le plat avec la burrata et un peu de tomates Dorati.

RIZ ROUGE AVEC MÉLANGE HARMONIE DE LÉGUMES, TARTARE DE SAUMON ET AIR DE BASILIC
Masser le sachet de riz et le mettre au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Ouvrir le sachet et bien égrener le riz. Assaisonner le riz avec le mélange Harmonie de légumes et le pesto à la Génoise frais. Saler et poivrer si nécessaire. Couper le saumon en petits morceaux et faire un tartare en l'assaisonnant de sel et de poivre. À l'aide d'un emporte-pièce carré, placer le tartare de saumon puis le riz rouge agrémenté du mélange Harmonie de légumes. Bien presser et démouler. Terminer le plat en déposant sur le riz l'air de basilic préalablement préparé en mixant au mixeur plongeant l'eau, la lécithine de soja et quelques feuilles de basilic blanchies quelques secondes dans de l'eau bouillante.