20 g Préparation à base de beurre clarifié et truffe d'été - PT9
80 g Riso Carnaroli (Riz Carnaroli) - RK1
Carpaccio di tartufo (Carpaccio de truffe) - P69
Grancrema di Pecorino (Grancrema de Pecorino) - KG1
Grancuoco granulare (Grancuoco en granulés) - BH1
Preparato in polvere allo zafferano (Préparation en poudre au safran) - B90
Vin blanc
Oignon
Persil
Parmesan Parmigiano Reggiano
Préparer le bouillon en utilisant le produit Menù selon les doses et les modalités indiquées sur l'emballage. Dans une casserole, faire blondir l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive extra vierge ; verser le riz et le nacrer pendant quelques minutes, puis mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Procéder ensuite à la cuisson du riz en incorporant petit à petit le bouillon préparé. Préparer la sauce d'accompagnement en diluant la préparation au safran dans la crème de pecorino chaude. Lorsque le risotto est cuit, le lier avec le beurre à la truffe et le parmesan râpé. Sur une assiette, étaler la sauce au safran et y déposer le risotto. Décorer avec du persil, du carpaccio de truffe et un filet d'huile à la truffe.
Ce site utilise des cookies techniques, qui sont nécessaires à la fonctionnalité du site ; après consentement préalable, il utilise également des cookies statistiques pour mesurer les interactions de l'utilisateur au sein du site. Pour plus d'informations sur leur utilisation, consultez la Politique en matière de cookies..