Risotto ai pistacchi e mazzancolle

chef

Leonardo Pellacani

Autres Ingrédients

35 g. Scalogno

q.b. Burro

90 ml. Vino bianco

q.b. Prezzemolo

q.b. Granella di pistacchio

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola fare appassire lo scalogno tritato insieme all'olio extravergine; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto aggiungere il liquido delle mazzancolle al brodo portandolo ad ebollizione. Continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo. A cinque minuti dal termine aggiungere il pesto ai pistacchi. Quando il riso risulterà cotto, unire le èmazzancolle scolate. Mantecare con olio d’oliva e servire decorato con del pistacchio tritato e una grattugiata di scorza di limone.

RISOTTO AI PISTACCHI E MAZZANCOLLE

Primo piatto semplice e raffinato: Risotto ai pistacchi e mazzancolle

Il nostro Chef Leonardo Pellacani ci spiega come preparare questo delizioso piatto.

Per preparlo sono stati usati questi ingredienti MENU':

MJ1X èmazzancolle                                                             

BC1 Buon brodo (vegetale)

BX7 pesto ai pistacchi

RK1 riso carnaroli

EKC olio extra vergine di oliva riserva

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