CONIGLIO ARROSTO CON OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE, CAPPERI E PATATE

chef

Gianluca Galliera

Per 6 persone

Rosolare la cipolla tagliata grossolanamente e gli spicchi d'aglio  in una casseruola con Olio extra vergine di oliva. Unire il coniglio a pezzi insieme al rosmarino e rosolare la carne a fiamma viva. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le Olive taggiasche denocciolate ed i Capperini; cuocere a fiamma dolce comprendo con un coperchio. Continuare la cottura aggiungendo gradatamente il Superbrodo manzo Casamia ed acqua. Dopo 30 minuti da inizio cottura aggiungere le Patate tagliate a spicchi. Il coniglio cuoce in circa 45-50 minuti. Servire decorando con erbe aromatiche fresche.

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