ROULEAU DE MORUE AUX TOMATES DORATI

Doses pour 4 personnes

Mixer 200 g de poissons mélangés et ajouter les Fiokky, le sel et le Pesto d’agrumes. Sur une feuille de film alimentaire (pour la cuisson sous vide) ou de papier sulfurisé (pour la cuisson traditionnelle), disposer les filets de morue, passés d’un seul côté dans la chapelure, en les mettant bien les uns à côté des autres pour ne pas laisser d’espace entre eux. Étaler le mélange préparé sur les filets et placer les tomates Dorati au centre. Enrouler et fermer soigneusement les filets, en s’aidant du film ou du papier sulfurisé.

Cuisson au four : 20 minutes à 180°C.

Cuisson à la poêle : 25 minutes à feu modéré.

Température : 70°C

Durée : 1 heure

Avant de servir, régénérer pendant 5 minutes au four à 180°C