TIMBALE DE LÉGUMES AVEC SAUCE POMODORINA ET PESTO AU BASILIC VÉGAN

Couper une courgette en fines tranches, la faire griller côté long et en tapisser un moule jetable légèrement graissé. Couper ensuite tous les autres légumes en petits cubes et les faire revenir à la poêle avec un peu d’Huile. Une fois braisés, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les pignons de pin préalablement grillés et les raisins de Corinthe. Réaliser les timbales et les fermer avec les tranches de courgettes grillées, puis mettre au four quelques minutes à 160°C. Retirer du four et dresser la timbale, ajouter la sauce Pomodorina et décorer avec quelques gouttes de Pesto au basilic végan et un peu de mélange de fleurs bleues.