Spaghetti à la chair d'oursin et bottarga

Pour 6 personnes

Cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, faites revenir l'ail égoutté dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge ; retirez du feu et ajoutez le persil haché, puis mélangez la chair d'oursin à la préparation. Égoutter les spaghettis, les mélanger à la sauce, compléter avec une pincée de bottarga et servir bien chaud.