Spaghetti carciofi e bottarga
Leonardo Pellacani
500 g Spaghetti
q.b. Aglio
q.b. Prezzemolo
q.b. Erba cipollina
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. Sale e Pepe
Per 6 persone
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Macinare con un mixer la Gransalsa di carciofi aggiungendovi un pò d'Olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo, l'aglio, l'erba cipollina, il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe. Stemperare a salsa ottenuta con l'acqua di cottura degli spaghetti. Terminata la cottura scolare gli spaghetti e condirli con la salsa. Ultimare il piatto con una grattugiata di bottarga e servire.
