Spaghetti aux palourdes, brocolis et bottarga

Pour 6 personnes

Égoutter le brocoli de son liquide de conservation et le couper en morceaux réguliers. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Faire revenir l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter les palourdes bien lavées. Mouiller avec le vin blanc et couvrir avec un couvercle, puis cuire à feu modéré jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Incorporer alors le brocoli et poursuivre la cuisson pendant encore deux minutes. Égoutter les spaghettis et les mélanger à la sauce préparée ; garnir de Bottarga râpée et d'un peu de persil haché. Servir immédiatement.