500 g. Spaghetti ruvidi
30 g. Scalogno
q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
q.b. Sale
250 g Vongole veraci
Per 6 persone
Reidratare i gamberetti
immergendoli in acqua fredda per cinque minuti, quindi scolarli con cura .
Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una
casseruola rosolare l’aglio e lo scalogno tritati insieme
a un poco d’olio extravergine. Aggiungere i pomodori
Soleggiati e i gamberetti reidratati, continuando a cuocere per alcuni minuti .
A questo punto incorporare il liquido delle
vongole precedentemente cotte con olio, aglio e prezzemolo; infine inserire le vongole e lasciare
brevemente insaporire sul fuoco. Scolare al dente gli spaghetti
e saltarli nel condimento preparato; completare con una spolverata di
prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.