SPAGHETTONI AVEC ESPADON FUMÉ, SAUCE D’AGRUMES ET CÂPRES
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
320g spaghettoni tréfilés au bronze
q.s. marjolaine fraîche
q.s. persil frais
pour 4 personnes
Faire cuire les spaghettoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’espadon coupé en dés et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les spaghettoni et les ajouter à la sauce, les mélanger pendant une minute avec quelques feuilles de marjolaine fraîche et des câpres à l’huile. Retirer du feu, ajouter la sauce d’agrumes et un peu de persil frais. Dresser le plat et garnir de quelques câpres dessalées puis frites.
