400 g pâte brisée
100 g tofu
sel et poivre
basilic frais
30 g pain râpé à l'huile d'olive extra vierge sans saindoux
1 jaune d'œuf pour le dorage
Blanchir les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant une minute, les égoutter, les écraser avec un presse-purée et les mettre dans une jatte. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter ensuite la Sauce de cœurs d'artichauts, le Pesto à la Génoise, le tofu haché au couteau, le basilic coupé en julienne, et épaissir avec le pain râpé. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et y verser le mélange à base de pommes de terre en le répartissant de façon homogène. Rabattre les bords de la tarte, badigeonner avec de l'eau et fermer la surface en intercalant des disques de pâte brisée, obtenus à l'aide d'un cercle, légèrement superposés l'un sur l'autre. Dorer au jaune d'œuf pour coller les disques et cuire au four à 170/180°C pendant 40 minutes.
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