TERRINE DE RIZ AUX POMMES DE TERRE ET POULPE
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
80g courgettes
q.s. sel et poivre
50g tomates rouges fraîches
q.s. persil frais
80g Pecorino Romano, râpé
pour 4 personnes
Préparer le fumet de poisson. Dans une jatte, unir le riz Carnaroli, le poivre, le persil haché et le pecorino. Émincer les courgettes et les pommes de terre, couper tout le poulpe en dés. Préparer les terrines : alterner tous les ingrédients en couches et terminer avec le riz assaisonné. Ajouter le fumet de poisson et faire cuire au four pendant 20/25 minutes à 160°C.
