TORCHIETTI AVEC ESPADON FUMÉ, POIVRONS CORNE DE TAUREAU ET TOMATES

pour 4 personnes

Couper l’espadon fumé en fines tranches (en réserver au moins 8 pour la garniture). Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et faire cuire l’espadon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réserver. Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile d’olive extra vierge, ajouter l’oignon rouge, l’ail et les poivrons, et laisser mijoter en assaisonnant de sel et de poivre. Retirer du feu, ajouter les tranches d’espadon et les tomates Menù (Dorati et jaunes). Faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, les égoutter lorsqu’elles sont « al dente » et les incorporer à la sauce. Si besoin est, ajouter un peu d’eau de cuisson, puis garnir avec le reste d’espadon croustillant et une pincée de graines de sésame.