Tarte à la scarole de Campanie, olives et anchois

Verser une dose de farce à base de ricotta dans une jatte. Ajouter la Scarole de Campanie et les Olives légèrement hachées au couteau. Garnir un moule avec la pâte feuilletée, disposer les Filets d'anchois sur le fond et verser le mélange précédemment obtenu. Rabattre les bords et dorer au jaune d'œuf. Recouvrir la tarte d'une feuille de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette, dorer au jaune d'œuf et décorer avec une autre feuille de pâte feuilletée coupée en bandelettes. Dorer définitivement la surface avec le reste de jaune d'œuf et cuire au four ventilé à 170/180°C pendant 30/35 minutes.