Tortelloni à la ricotta et aux épinards, avec crème de sauge

Pour 6 personnes
Préparation de la farce : préparer la farce en travaillant tous les ingrédients à froid dans une jatte. Faire cuire les épinards séparément dans de l'eau bouillante et les passer au mixeur. Les incorporer aux autres ingrédients. Préparer la pâte fraîche aux œufs, la garnir avec la farce précédemment préparée et réaliser les tortelli. Préparer le condiment en faisant fondre la Crème de sauge avec la crème fraîche. Faire cuire les tortelli, les égoutter, les assaisonner avec la sauce obtenue et ajouter le parmesan râpé. Les servir bien chauds, avec une belle sauce crémeuse, en les décorant avec des feuilles de sauge fraîche.

Préparer la pâte aux œufs avec de la Farine sans gluten et utiliser de la Chapelure marquée « sans gluten » sur l'étiquette.