TRIO DE TARTARE DE CREVETTES AUX 3 SAUCES MENÙ

20 g Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge) - EKC

8 g Datterini gialli semisecchi (Tomates cerises jaunes semi-séchées) - XS1X

8 g Salsa di cavolo viola (Sauce de chou rouge) - XX0X

8 g Salsa Mango, Curry e Zenzero (Sauce Mangue, Curry et Gingembre) - XP0X

8 g Sauce Guacamole - XQ0X

Q.S. Erba cipollina liofilizzata (Ciboulette lyophilisée) - 1250

Q.S. Petali di rosa selezionati (Pétales de rose ) - 1252

Pepe rosa speciale essiccato (Poivre rose spécial séché) - 1282

140 g Queues de crevettes décortiquées

10 g Courgettes

15 g Burrata

Q.S. Jus de citron frais

Q.S. Fenouil sauvage

Sel et poivre

Préparation

Pour 1 personne

Hacher au couteau les queues de crevettes et les assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, sel, poivre, et une goutte de jus de citron frais. Les répartir dans trois petits bols. Assaisonner le premier tartare avec la sauce Guacamole, les tomates cerises jaunes, les pétales de rose et le fenouil. Assaisonner le deuxième avec la burrata, la sauce de chou rouge et la ciboulette. Assaisonner le troisième et dernier tartare avec les courgettes coupées en julienne, la sauce mangue, curry et gingembre et du poivre rose.