Polpa scelta di capriolo tagliata a grossi pezzi e salmistrata con i tipici aromi adatti alla cacciagione. Secondo piatto caratteristico da servire con polenta, patate o purè.
Marchio di garanzia dell'azienda: uno speciale procedimento che consente di trattare il prodotto solo per pochi minuti mantenendo quindi inalterato il gusto, il sapore ed il profumo simile ad un prodotto appena lavorato dal fresco.