FLAN DI ASPARAGI CON FONDUTA AL GORGONZOLA
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
60 g Parmigiano Reggiano
120 g Cialda di Parmigiano
180 ml Panna fresca
180 g Uova
Per 6 persone
In una ciotola amalgamare la Grancrema di asparagi, i tuorli d'uovo, la panna ed il Parmigiano Reggiano
grattugiato. Aggiungere al composto ottenuto gli albumi montati e miscelare delicatamente per non smontare il tutto. Versare il composto ottenuto in pirottini precedentemente imburrati e cuocerli in forno a 140°C per 30 minuti. Posizionare sul fondo del piatto la Grancrema di Gorgonzola e sformare centralmente il flan. Decorare con una cialda di Parmigiano e due
punte di Asparagi.
FLAN DI ASPARAGI CON FONDUTA AL GORGONZOLA
Ingredienti Menù:
Grancrema di asparagiGrancrema di Gorgonzola D.O.P.
Punte di asparagi verdi lessate
