CALAMARATA DI PESCE IN BIANCO

Per 6 persone

Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata. In una padella versare un filo d'Olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio, far rosolare l'aglio ed aggiungere i gamberoni già puliti. Scottare leggermente i gamberone e metterl da parte. Nel frattempo versare in padella l'Èmaremix già scolato ed insaporirlo con Olio e aglio, sfumando con un pò di vino bianco. Saltare le cozze e le Vongole veraci con olio aglio e prezzemolo poi aggiungerle al condimento. Aromatizzare con peperoncino fresco e un pò del liquido di governo dell'Èmaremix addensato con del Roux Bianco. Ultimare il condimento aggiungendo un pò di prezzemolo fresco. Scolare la pasta e saltarla nel condimento di pesce preparato. Impiattare aggiungendo il gamberone e servire.