CONIGLIO ARROSTOCON OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE, CAPPERI E PATATE
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
1500 g Coniglio a pezzi
600 g Cipolla
4 spicchi Aglio
q.b. Rosmarino
300 g Vino bianco
1000 ml Acqua
2 g Pepe
Per 6 persone
Rosolare
la cipolla tagliata grossolanamente e gli spicchi d'aglio in una casseruola con Olio extra vergine di oliva. Unire il coniglio a pezzi insieme al rosmarino e
rosolare la carne a fiamma viva. Bagnare
con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le Olive taggiasche
denocciolate ed i Capperini; cuocere a fiamma dolce comprendo con un
coperchio. Continuare la cottura aggiungendo gradatamente il
Superbrodo manzo Casamia ed acqua. Dopo 30 minuti da inizio cottura
aggiungere le Patate tagliate a spicchi. Il coniglio cuoce in
circa 45-50 minuti. Servire decorando con erbe aromatiche fresche.
