CONIGLIO CON GLASSA ALL'ACETO BALSAMICO E CIPOLLINE CARAMELLATE

Per 6 persone

Suddividere il coniglio in pezzi e lavarlo in abbondante acqua corrente fredda. Nel frattempo preparare il Brodo con il Gran Cuoco granulare Menù. In una casseruola scaldare un poco d'Olio extravergine di oliva e farvi soffriggere la cipolla dorata tagliata a pezzetti insieme al rosmarino e agli spicchi d'aglio precedentemente schiacciati, in modo da ottenere un condimento profumato. Insaporire la carne di coniglio con il Sale alle erbe quindi rosolarla leggermente nell'Olio aromatico. Successivamente bagnare con abbondante vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere il coniglio incorporando a poco a poco il Brodo evitando di far asciugare la carne durante la cottura. Lasciare sul fuoco per circa un'ora. A questo punto trasferire i pezzi di coniglio su di un piatto, poi restringere a fiamma moderata il fondo di cottura e filtrarlo; unire al sugo un poco di panna liquida fresca e la Glassa all'aceto balsamico ottenendo una crema omogenea. Sistemare il coniglio nella salsa ottenuta e glassarlo. A questo punto in una padella glassare le Cipolline insieme all'Aceto balsamico Riserva Speciale e a un poco di zucchero. Servire la carne accompagnata dalle Cipolline e completando con altra Glassa all'aceto balsamico.