CROSTATA CON CREMA ALL'ARANCIA, LEMON CURD E MERINGA FLAMBÈ
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
500 ml Latte
250 ml Panna vegetale
2 Dischi di pasta frolla diametro 20
q.b. Meringaggio cotto
q.b. Mandarini
q.b. Caramello croccante
Per 8 persone
Preparare la Crema pasticcera unendo il latte alla polvere. Mescolare gli ingredienti ed aggiungere la Naranja, mescolare e far addensare. Ultimare aggiungendo la panna vegetale montata. Versare la crema all’arancia ottenuta in un sac à poche e farcire il primo strato di pasta frolla. Aggiungere in superficie il Lemon curd. Sovrapporre il secondo disco di pasta frolla e farcire nella medesima sequenza. Decorare con Croccante, spicchi di mandarino, caramello croccante e spuntoni di meringa flambata.
