FUSILLI ALL'AMATRICIANA CON DATTERINO GIALLO
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
500 g Fusilli
9 fette Pancetta stagionata
q.b. Vino bianco
60 g Parmigiano Reggiano
1 Cipolla dorata
q.b. Peperoncino
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale e Pepe
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente i fusilli. In una padella rosolare la cipolla tritata insieme a un poco d’Olio extravergine di oliva; aggiungere la pancetta e il Guanciale tagliati a listarelle sottili, quindi sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e pepe. Incorporare infine i Datterini gialli frullati ed un pò di peperoncino a piacere. Scolare i fusilli e saltarli nel condimento preparato, inserendo la Grancrema di Pecorino e il Parmigiano grattugiato. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato.
