FUSILLONI AL PESTO ROSSO E PINOLI

Per 6 persone

In una padella antiaderente tostare i pinoli sul fuoco. Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere al dente i fusilloni. In una casseruola rosolare nell'Olio extravergine di oliva la cipolla tritata e il Guanciale tagliato a listarelle. Unire il Pesto rosso diluendo con un poco dell’acqua di cottura della pasta . A questo punto scolare i fusilloni e saltarli nel condimento preparato, quindi trasferirli nei piatti. Completare con pinoli tostati, scaglie di Pecorino, qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d’Olio extravergine di oliva a crudo.