Gazpacho di peperoni
Maurizio Ferrari
Ingredienti Menù
2 Spicchi d'aglio
40 g. Scalogno
80 g. Cetriolo
q.b. Finocchietto
q.b. Sale & Pepe
Per 6 Persone
In un frullatore aggiungiamo i Peperoni alla Brace, la Polpavera, l'Aceto Balsamico, gli spicchi d'aglio, lo scalogno e il cetriolo. Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, se necessario aggiungere un po' d'acqua fredda.
Servire in ciotole colorate guarnendo con del finocchietto selvatico e un filo d'olio extravergine d'oliva .
