Gran fritto misto
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
600 g. gamberetti puliti
600 g. anelli e ciuffi di totano puliti
120 g. carote
90 g. zucchine
120 g. cipolle
Per 6 persone
Pelare e pulire bene i gamberetti togliendogli il filo. Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Tagliare le carote e zucchine a listarelle, la cipolla a rondelle. Preparare la pastella diluendo 64 g. di composto con 76 g. d'acqua. Immergere le verdure e il pesce nella pastella, scolare bene e friggerli in abbondante olio ben caldo. Scolare il fritto e posizionarlo sulla carta assorbente per qualche secondo e servire immediatamente.
