Taormina burger

Tagliare a coltello le èmazzancolle ed impastarle con la patata pronta schiacciata, i fiokki e l’erba cipollina. Aggiustare di sale e formare un burger con l’aiuto di un coppapasta da 8 cm. Lasciare riposare almeno 1 ora. Passare il burger nel pane grattugiato e saltarlo velocemente in padella. Spalmare il pesto ai pistacchi, il burger, la foglia di insalata, i dorati e terminare con la maionese della casa.

Si può sostituire il pesto ai pistacchi con il pesto di agrumi Menù (BO7).