ARROSTO DI MAIALE BARDATO CON PANCETTA
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
1000 g Filone di maiale
150 g Pancetta stagionata a fette
q.b. Rucola
60 g Scamorza a fette
Per 6 Persone
Aprire il filone a libro e batterlo con il batticarne, quindi salarlo con il Profumoro e farcirlo con la Grancrema di carciofi e la scamorza a fette. Arrotolarlo e spalmarlo con la Crema al tartufo, quindi avvolgerlo con la pancetta. Successivamente legarlo e cuocerlo a 160°C per 40 minuti circa. Servirlo con il suo fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio di Crema al tartufo e un pò di rucola.
