Insalata di polpo e seppia con Dorati e olive leccino
Monica Copetti
Ingredienti Menù
q.b. Sale
q.b. Prezzemolo
1,5 kg Seppia
1,5 kg Polpo
Per 12 persone
Tagliare il polpo e la seppia e aggiungere i pomodori Dorati e le Olive Leccino.
METODOLOGIA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Temperatura: 65°C
Durata: 7 ore e mezza
Togliere dal sottovuoto e aggiungere le Patate tagliate a cubetto. Condire con Olio extra vergine d’oliva, sale e prezzemolo fresco.
