120 g. Pomodori
120 g. Broccoli scottati
q.b. Sale
q.b. Prezzemolo
Per 6 persone
Sciacquare la quinoa in acqua corrente, poi cuocerla in acqua salata. Quando sarà fredda, aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti, i broccoli scottati e i peperoni arricciati tagliati a cubetti. Condire il tutto con un po di sale e olio extravergine di oliva. Con un frullatore ad immersione, emulsionare la crema di peperoni con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Con un cucchiaio, stendere la crema di peperoni a specchio su di un piatto. Posizionare un coppapasta al cento del piatto e riempirlo con la quinioa condita. Ultimare decorando con una foglia di prezzemolo e un filo d’olio extravergine di oliva.
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