Insalata di quinoa con verdure su vellutata di peperoni

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

120 g. Pomodori

120 g. Broccoli scottati

q.b. Sale

q.b. Prezzemolo

Per 6 persone

Sciacquare la quinoa in acqua corrente, poi cuocerla in acqua salata. Quando sarà fredda, aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti, i broccoli scottati e i peperoni arricciati tagliati a cubetti. Condire il tutto con un po di sale e olio extravergine di oliva. Con un frullatore ad immersione, emulsionare la crema di peperoni con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Con un cucchiaio, stendere la crema di peperoni a specchio su di un piatto. Posizionare un coppapasta al cento del piatto e riempirlo con la quinioa condita. Ultimare decorando con una foglia di prezzemolo e un filo d’olio extravergine di oliva.


Informativa cookie

Questo sito utilizza cookie tecnici, necessari per la funzionalità del sito, e previo consenso anche cookie statistici per misurare le interazioni dell'utente all'interno del sito. Per maggiori informazioni sul loro utilizzo, visita la cookie policy.