Involtini di melanzane con pesto alla genovese e dorati
Monica Copetti
Ingredienti Menù
150 g. Pane grattuggiato
100 g. Parmigiano grattuggiato
12 fette Pancetta affumicata
Per 4 persone
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola il pesto alla genovese, il parmigiano e il pane grattuggiato. Farcire le melanzane con il ripieno preparato in precedenza, arrotolare la pancetta intorno ad ogni involtino e guarnire con pomodori dorati. Servire con un filo di pesto e olio extra vergine.
