GAMBERONI IN TEMPURA CON PEPERONISSIMA

Per 6 persone  

Pulire i gamberoni eliminandone il carapace. Lavarli con cura e asciugarli tamponandoli tra due fogli di carta assorbente, quindi passarli negli albumi e di seguito nel Pangiallo . Nel frattempo scaldare l’olio a 150°-160°, quidni friggervi i gamberoni per circa un minuto; scolarli infine dall’unto in eccesso adagiandoli sulla carta assorbente. A questo punto sistemare al centro di ogni piatto un ciuffo di valeriana e accomodarvi sopra i gamberoni. Accompagnare con la salsa Peperonissima servita in una ciotolina a parte.