LASAGNE VERDI AL RAGÙ DI CINGHIALE

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in grandi rettangoli, quindi scottarla in abbondante acqua salata, raffreddarla e farla asciugare su un canovaccio. Nel frattempo in una casseruola portare ad ebollizione il latte e stemperarvi il Roux bianco; aggiungere il Ragù di cinghiale. Insaporire con una grattugiata di noce moscata e una presa di sale. A questo punto accomodare i rettangoli di pasta sul fondo di una pirofila, distribuirvi sopra la besciamella al ragù e il Parmigiano grattugiato. Ricoprire con altri rettangoli di pasta e ripetere la farcitura fino ad ottenere 5 strati. Completare con una spolverata di Parmigiano grattugiato. Gratinare in forno le lasagne a 180°C per 45 minuti circa.