Lombino estivo
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. Insalata riccia
q.b. Rucola
q.b. Sedano
q.b. Prezzemolo
(Per 6 persone)
Mondare, lavare e asciugare con cura l'insalata riccia e la rucola che andranno poi trasferite su di un piatto da portata. Tagliare il lombo di maiale a fettine sottili e sistemarlo sull'insalata. Nel frattempo in una ciotola amalgamare la salsa del mio Paese con la senape, il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine. Condire le fette di carne con la salsa preparata e completare con il sedano tagliato a julienne.
