Arista di maiale con Chutney Ananas e Peperoni, rosmarino fresco e patate al rosmarino
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
q.b. Patate arrosto o fritte
q.b. Rosmarino
q.b. Misticanza
q.b Sale
q.b. Pepe
Condire la misticanza con olio evo, sale e pepe e disporla al centro del piatto. Tagliare la lonza di maiale a fette di spessore 3 mm e scaldarla nella salsa di fondo bruno allungata con un goccio di acqua e aromatizzata al rosmarino. Glassare la carne con la salsa e disporre l’arrosto nel piatto a raggiera adagiandola sulla misticanza. Glassare con la salsa di carne e completare con chutney di peperone e ananas. Completare il piatto con patate arrosto o fritte. Guarnire con aghi di rosmarino.
