AMATRICIANA DI MARE: SPAGHETTI AL RAGÙ DI POLPO, CIPOLLA FRITTA E PAPRIKA AFFUMICATA
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
500 g Spaghetti quadrati
70 g Cipolla rossa di Tropea
Per 6 persone
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare a fette una cipolla di Tropea, quindi rosolarla in una padella insieme a un goccio d’olio extravergine di oliva. Una volta appassita, aggiungere il Ragù di polpo. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo. Aromatizzare poi con paprika affumicata e pepe nero. Impiattare gli spaghetti decorando con paprika affumicata e cipolla rossa fritta.
