Melanzane alla Provenzale
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. Sale e Pepe
30 g Pinoli
q.b. Basilico
In una casseruola riscaldare l'Olio extravergine e farvi imbiondire
l'aglio insieme a un poco d'acqua . Aggiungere le Acciughe e di seguito i pinoli lasciandoli tostare sul fuoco . A questo punto incorporare le melanzane e la Polpa di pomodoro;
aggiustare di pepe e sale, poi cuocere per circa dieci minuti. Completare con una spolverata di basilico fresco tritato.
