Millefoglie di melanzane con Ragusano
Leonardo Pellacani
80 g (x 5 fette) Melanzane
q.b. Olio per friggere
q.b. Farina
5 foglie Basilico
5 g Parmigiano Reggiano grattugiato
PER 1 PERSONA
Tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle nell’olio bollente. Iniziare a comporre la millefoglie mettendo come base una fetta di melanzana, il Sugo ai pomodorini Datterini, la Grancrema di Ragusano DOP e una foglia di basilico.
Formare diversi strati e ultimare con Sugo ai pomodorini Datterini e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Cuocere in forno a 180°c per 15 minuti.
Impiattare ed ultimare aggiungendo il Ragusano a filo, una foglia di basilico e della buccia di melanzana fritta.
