ORZO A SFERA

Per 6 persone. 

Lessare l'orzo in abbondante acqua bollente salata per 10/15 minuti circa. Nel frattempo in una padella sciogliere la polvere allo zafferano con la panna fresca e versarla a specchio in un piatto piano. Scolare l'orzo e, a parte, miscelare il formaggio spalmabile con i gamberetti precedentemente reidratati in acqua, e un trito di erba cipollina. Formare una sfera alla quale si farà aderire l'orzo e i vari semi. Appoggiare la sfera ottenuta su uno specchio di salsa allo zafferano, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e decorare a piacere con fili di erba cipollina, un ciuffo di basilico, germogli di rapanello e qualche fogliolina di carciofo. 

Consigli dello chef

Per un piatto in versione “vegetariana” sostituire i gamberetti con le Olive nostraline Menù.