Pappardelle ai funghi
Tommaso Ruggieri
Ingredienti Menù
q.b. Burro
q.b. Parmigiano reggiano
100 g. Gorgonzola
500 g. Pappardelle all'uovo
q.b. Prezzemolo
q.b. Latte
Per 6 persone
Mettere in padella due cucchiai di crema ai formaggi, un pezzetto di burro e una bella manciata di parmigiano. Scaldare, aggiungere il poker di funghi e, solo se ce ne fosse bisogno, brodo Casamia. Intanto cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Scolarle al dente e saltarle nel sugo. In un tegame poi scaldare a fuoco moderato il gorgonzola, due cucchiai di salsa di noci e un po’ di latte, in modo da ottenere una salsa piuttosto fluida. Versare le pappardelle ai funghi in un piatto da portata e sopra versarvi la salsa al gorgonzola. Aggiungere del prezzemolo tritato e servire ben calde
