PAPPARDELLE AI PORCINI
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. Aglio
q.b. Prezzemolo fresco
550 g. Pappardelle fresche
Per 6 persone.
In una padella rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungere i porcini scolati e saltarli per alcuni minuti, aggiungendo del prezzemolo tritato. In abbondante acqua salata cuocere al dente le pappardelle fresche. Intiepidire sul fuoco la crema di tartufo aggiungendo un goccio d’acqua di cottura. Aggiungere i porcini e amalgamare il tutto. Scolare le pappardelle e saltarle nel condimento ai funghi. Impiattare ultimando con alcune fette di tartufo.
