Pipe alle melanzane

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente le pipe rigate. Nel frattempo in una casseruola riscaldare la salsa di melanzane insieme alla Pomodorina; aggiungere un poco d'acqua di cottura della pasta e lasciar restringere. Scolare le pipe rigate e saltarle nel condimento preparato. A questo punto inserire il pesto alla genovese e la mozzarella tagliata a cubettini. Completare con una julienne di basilico fresco e servire immediatamente.

Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.