Hamburger di quinoa

Per 4 persone

In una padella antiaderente tostare la quinoa per qualche minuto dopo averla ben lavata e cuocerla in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolare e asciugare molto bene, trasferirla in una ciotola aggiungendo i piselli e i fagioli, precedentemente passati per un minuto al frullatore, l'erba cipollina e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. Con le mani formare gli hamburger aggiungendo i fiokki di patate e poi cuocerli in padella antiaderente o in forno a 170°C per 8-10 minuti. Completare la presentazione dell’hamburger aggiungendo la salsa di noci, la grancrema di parmigiano reggiano, una foglia di insalata verde e fettine di pomodoro fresco. Accompagnare con patate tagliate a rondelle e salsa ketchup.