INSALATA DI RISO CON ÈMAREMIX E VERDURE FRESCHE
Leonardo Pellacani
Senza glutine
Ingredienti Menù
q.b. Limone
q.b. Basilico
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Sale e pepe
20 g Zucchine
20 g Sedano
20 g Carote
100 ml Acqua
Per 1 porzione
Versare il riso in una ciotola e reidratare con pari volumi di liquidi (in questo caso, per caratterizzare il sapore di pesce, utilizziamo acqua unita al liquido di governo di Èmaremix). Lasciare reidratare per 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta reidratato, aggiungere gli altri ingredienti: zucchine, sedano, carote, mais e per ultimo Èmaremix. Mescolare e condire con sale, pepe, succo di limone, olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato. Il piatto è pronto.
