Risotto alle ortiche
Diego Ponzoni
Senza glutine
Ingredienti Menù
q.b. Sale
30 ml. Vino bianco
30 gr Burro
50 gr Scalogno
Per 6 persone
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con dell’olio. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere via via un mestolo di brodo vegetale bollente cuocendo il riso a fiamma vivace. Una volta cotto aggiungere la Crema di ortica, mantecare con il burro, la Grancrema al Parmigiano Reggiano e, se necessario, aggiustare di sale.
